速凍芥菜加工設(shè)備：速凍芥菜加工設(shè)備包括芥菜漂燙殺青機(jī)，芥菜冷卻機(jī)，瀝水風(fēng)干機(jī)等。該速凍芥菜加工設(shè)備用于蔬菜和菌類(lèi)的殺青漂燙,果蔬的蒸煮的一款多功能的食品設(shè)備。該機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，殺青護(hù)色蒸煮漂燙機(jī)，一次完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。通過(guò)本機(jī)，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序或速凍工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

速凍芥菜加工設(shè)備：

該設(shè)備的燙漂工藝在不同工業(yè)應(yīng)用中的目的有些許區(qū)別。蔬菜的燙漂既有一些優(yōu)點(diǎn)也有若干缺點(diǎn)。根據(jù)產(chǎn)品的終保存方式，燙漂可以滿(mǎn)足下列一個(gè)或多個(gè)目的：

　　1、酶的失活可以防止蔬菜在貯存過(guò)程中的變色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的顏色是基于葉綠素和類(lèi)胡蘿b素的存在，其也會(huì)因?yàn)槊傅慕到舛玫奖Ｗo(hù)。

　　2、燙漂可以改變蔬菜中大分子的結(jié)構(gòu)。蔬菜漂燙機(jī)，果蔬漂燙機(jī)設(shè)備蛋白質(zhì)在流動(dòng)的水中被迫凝固和收縮。除此之外，造成渾濁外表的淀粉也被沖刷掉。

　　3、燙漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道。

　　4、經(jīng)燙漂后，成品的烹調(diào)時(shí)間縮短了。